影视:赵文卓国语完整版,讲述了
"中国的饮食文化总是随着战乱由北向南传播。北京烤鸭的前身,南京叉烤鸭(金陵鸭料理)则是少数奇葩,随着永乐皇帝朱棣迁都而北上。朱元璋酷爱叉烤鸭,“日食烤鸭一只”,因此御厨无不精进烤鸭技术。朱棣北上时自然要带着御厨一起去北京。又吸收了山东的荷叶饼、配葱、甜面酱,渐渐形成了后来的北京烤鸭。明朝永乐十四年(1416年)开的便宜坊是北京第一家烤鸭店,卖的鸭叫做“金陵片皮鸭”,使用不见明火的焖炉烤鸭法。清朝同治三年(1864年)开的全聚德开创了使用明火的挂炉烤鸭。选鸭。烫皮打糖色。灌料。北京烤...